بانزانيلا الدجاج… كلاسيكية وطازجة

تُضفي هذه السلطة الإيطالية الكلاسيكية لمسةً مميزةً بفضل صدور الدجاج المقرمشة والجلدية، والزيتون المملح، مع الحرص على استخدام الطماطم الناضجة فقط للحصول على بانزانيلا طازجة قدر الإمكان.

معلومات غذائية
– الكمية تكفي 4 أشخاص
– تستغرق 45 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد
– 348 سعرة حرارية في حصة

المكونات والمقادير
– قطعتان من فيليه صدور دجاج بالجلد
– ملعقتان ونصف كبيرتان من زيت الزيتون، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة
– 800 غرام من الطماطم الناضجة
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة كبيرة من الخلّ الأحمر
– 3 فصوص ثوم صغيرة مهروسة
– بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
– 10 غرامات من الريحان الطازج (أوراق مقطعة فقط)
– 150 غراماً من خبز شياباتا أو خبز بائت، ممزق
– ملعقة كبيرة من مخلّل الخيار المصفّى والمغسول، والمفروم ناعماً
– 50 غراماً من الزيتون المخلوط (منزوع النوى)

طريقة تحضير بانزانيلا الدجاج
– تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
– وضع الدجاج في صينية تحميص غير عميقة، بعد دهنه بنصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتتبيله.
– شيّ الدجاج لمدة 25 دقيقة حتى يصبح ذهبيّ اللون، وينضج تماماً، ويصبح الجلد مقرمشاً.
– تقطيعه إلى قطع صغيرة، ثمّ تركه جانباً ليبرد قليلاً.
– في هذه الأثناء، يتمّ تقطيع الطماطم إلى قطع كبيرة ووضعها في مصفاة فوق وعاء.
– إضافة الملح، وخلط المكونات، وتركها جانباً لمدة 15 دقيقة.
– خفق الخلّ والثوم وملعقتين كبيرتين من الزيت مع عصير الطماطم في الوعاء.
– إضافة البصل والطماطم ونصف كمية الريحان، وتقليب المكونات جيداً، وتركها جانباً حتى تمتزج النكهات.
– تخفيض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.
– نثر الخبز في الصينية المستخدمة لتحمير الدجاج، مع إضافة الدهن وملعقة صغيرة من الزيت إذا لزم الأمر.
– تحميصه في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
– إضافة الخبز المحمص والمخلل والزيتون والدجاج المشوي المبشور والريحان المتبقي إلى السلطة، وخلط كل شيء معاً.

مواضيع ذات صلة :