شركة تدعي تصنيعها للحوم طبيعية تماما في المختبر

كشفت شركة أغذية مبتكرة تدعى Meatable عن النقانق الجديدة المصنوعة في المختبر ، وهو المنتج الأول الذي أعلنت عنه الشركة الهولندية ، والتي تعمل على تطوير وتكرير عمليتها لزراعة اللحوم المزروعة منذ إطلاقها في عام ألفين وثمانية عشر 2018م وتهدف إلى إنتاج لحوم حقيقية دون الإضرار بالبيئة أو الحيوانات. حيث تشير دراسة من المستشار البيئي CE Delft إلى أن اللحوم المزروعة يمكن أن تقلل من التأثير البيئي لصناعة اللحوم بنسبة تصل إلى اثنين وتسعين بالمئة 92% فحوالي أربعة عشر بالمئة 14% من الانبعاثات العالمية سببها صناعة اللحوم حيث تطلق الأبقار والخنازير وحيوانات المزارع الأخرى كميات هائلة من غاز الميثان في الغلاف الجوي. تستخدم المنتجات تقنية “opti-ox” ، التي لا تتطلب سوى عينة أحادية الخلية من الحيوان والتي يمكن أخذها دون الإضرار به, ثم تنمو اللحوم “المزروعة” مما يؤدي إلى تكرار النمو الطبيعي للعضلات والدهون. قال Daan Luining ، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي للشركة: “هذا المنتج ليس فقط مثل اللحوم ، إنه لحم لذيذ مئة بالمئة 100% ، مطابق للطبيعي على كل المستويات ، ولٰكن بدون أي عيوب” حيث لا تتطلب هذه العملية مصلا حيوانيا جنينيا FBS) ) والذي تم استخدامه تقليديا في إنتاج اللحوم المستزرعة كمكمل لتغذية الخلايا, وهو عنصر مثير للجدل حيث يتم استخلاصه من ثقب في قلب أجنة الأبقار المأخوذة من الأبقار الحوامل أثناء الذبح, دون أي شكل من أشكال التخدير ويدعي فريق Meatable أن النقانق ، التي لا تستغرق سوى بضعة أسابيع لتنمو ، لها نفس البنية والملمس واللمعان ونكهة لحم الخنزير الواضحة المصنوعة من لحم كتف الخنزير المفروم, حتى أنها تصدر صوت أزيز في المقلاة مثل العادة ، وهو ما ينتج عن تبخر الرطوبة داخل الأنسجة الدهنية في الزيت الساخن. وقال Krijn de Nood ، الشريك المؤسس للشركة: ” كانت تجربة مدهشة أن أكون قادرا على رؤية وطهو النقانق المزروعة لأول مرة” وأضاف: “كان هذا مبهجا بشكل خاص لأننا نعلم أن كل عملنا الشاق على مدى السنوات الأربع الماضية كان ناجحا في صنع نقانق لحم حقيقية لا يمكن تمييزها عن نقانق لحم الخنزير التقليدية.” حاليا ليس من القانوني بيع اللحوم المزروعة في أوروبا دون موافقة الجهات التنظيمية لكن فريق ميتابل يأمل أن يكون منتجهم على الرفوف بحلول عام ألفين وخمسة وعشرين 2025.
المصدر: Daily Mail